春耕 盛利者 摄
□吴建
春寒料峭，乍暖还寒时候，最早不畏严寒、破土而出的野菜当属荠菜了。古人陆游有诗为证：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”。而辛稼轩更是把荠菜花当成了春天的真正使者，留下了“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。
民谚说：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”荠菜的鲜美，非一般菜蔬所能比拟。然而，童年的我，却对这乡野之菜不屑一顾，天真地认为它没有青菜、大白菜等人工种植的菜好吃，这些菜经过精心的移栽、除草、施肥，营养丰富。那荠菜自生自长，瘦不拉几，有什么可吃？所以，第一次看到母亲挖了满满一篮子荠菜回家，我有些好奇：“娘，你挖这么多野菜干什么啊？喂猪的吧。”母亲笑笑说：“喂什么猪？喂人。”“喂人？这个能吃吗？”我满腹狐疑。“怎么不能？可鲜着啦。中午给你们做荠菜炒鸡蛋。”母亲说完，就动手洗荠菜。吃午饭时，母亲端上来一盘香喷喷的荠菜炒鸡蛋。我专拣鸡蛋吃，把荠菜撇在一边。母亲夹了一筷子荠菜放在我碗中，说：“尝尝看，可香了！”我摇摇头：“不吃不吃，肯定很苦。”母亲微笑着说：“你还没吃，怎么就知道它是苦是香呢？你吃点试试看。”望着这鲜嫩翠绿的菜，我有点动心了，挑了一点放在嘴中，还真有点香气。嚼一嚼，一缕清香自舌尖上蔓延开来，顷刻满口生津。我不禁叫道：“真香！”母亲乐呵呵地说：“好吃，你多吃点。”我不再挑鸡蛋了，而是大啖荠菜。食后三日荠菜的清香仍留芳齿颊间，不绝如缕。
从此，每到早春，我便跟从母亲去河边地头挖荠菜。熬过了一冬的荠菜迫不及待地返青，叶片碧绿。母亲能用荠菜做出各种珍馐：荠菜炒肉丝、荠菜豆腐羹、荠菜春卷、荠菜馄饨等等。荠菜豆腐羹，是母亲用荠菜做得最拿手的一道佳肴。她把豆腐放进油锅里煸，加盐，边煸边用铲子将豆腐压碎。之后将切得极细的野荠菜，放进滚烫的豆腐里炒，最后勾芡。一道色青白、味醇香的荠菜豆腐羹，便做成了。还未及端上桌，就香气扑鼻。入口绵软甘香，清新鲜美，堪称世间美味。
荠菜入馔历史悠久，《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”之咏叹。《尔雅》也称“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳”，足见人们食用荠菜的历史源远流长。唐代大诗人白居易留下了“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来”等诗句。北宋大文学家苏轼将荠菜美其名曰“天然之珍”，他赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，他的咏荠名句：“时绕麦田求野荠”，非常形象地为我们描绘了一幅村妇和儿童握着小铲、挎着菜篮，纷纷到麦田采摘荠菜的生动场景。
“荠菜登盘甘似蜜。”很久没有去过乡野了，故乡并不遥远，远去的是我的童年。然而在不时穿越的风里，荠菜的靓影依稀。多么想在一个闲适的春日，拎一只小竹篮，陪同年老的母亲，融进春绿里，听春风与荠菜低语，让自己不再年轻的心重回童年，重新品味浓浓的母爱……
