↑将艾草和菖蒲钉在门的两侧，寓意身体健康，挡住瘟疫病菌 融媒体记者 黄莺莺 摄
■融媒体记者 黄莺莺 整理
“初一钉菖蒲，初二起糅垛，初三煎面饼，初四做节仔，初五晒午时，龙船赛起来。”这段平潭人耳熟能详的歌谣，印证了平潭端午节的别致习俗。端午节是中国的传统节日，而平潭人将其称为“五日节”，意思是说，初一到初五都是节日，日日有节事，每一天的内容都不一样，这也体现了平潭人对端午节的重视。
那么平潭与众不同的“五日节”到底怎么过？本期，就让我们来盘点平潭过端午的花样习俗吧！
↑初一这天，家家户户都挂上了艾草和菖 蒲融媒体记者 黄莺莺 摄
五月初一 钉菖蒲
端午节，插艾草和菖蒲是重要内容之一，菖蒲作为水生草本植物，有香气，可开窍醒神。同时，菖蒲的叶子形状似剑，民间称之为“水剑”，寓意其可“斩千邪”。艾草则代表招百福，是一种可以治病的药草，插在门口，寓意身体健康。在平潭，家家户户的主妇从五月初一开始就在为过节做准备，将艾草、菖蒲用吉祥的红纸卷起来，钉在门两侧。
五月是诸多毒虫传播病菌的活跃时期，人们容易在这阶段染上风寒或感染病菌，艾草和菖蒲都是芳香植物，其气味可驱除害虫，聪明的祖先就选择在五月初一这一天“档门”，即挡住瘟疫和病菌。同时，人们把晾干后的菖蒲和艾草放在家里，但凡有家人偶感风寒，腹泻肚子痛，抓一小撮煎水服下以治病。
于是，艾草和菖蒲叶子的香气四溢，端午的味道，从初一开始蔓延。
↑和家人一起制作艾草和菖蒲是端午节的仪式感 融媒体记者 黄莺莺 摄
五月初二 浸粿箬
民谣中的“初二起糅垛”，就是做蒸粿（又称鬼）的意思。粿箬是平潭的特色小食之一。需要用米、麦磨成粉浆，或掺上蒸熟的番薯、红糖，让其发酵，入蒸笼熟成形，酸甜适口。
因为粿蒸熟后会膨胀起来，所以起名为“起家粿”，寓意发家致富。因为有这个美好的寓意，所以平潭人不仅仅是端午节做起家粿，其他重大传统节日都会做起家粿。
在平潭，糍粿店随处可见。蒸甑类有红糖粿、白糖粿、粽子、碗糕、井糕、九重粿等，而端午节吃的“粿”，是用一种糖粿叶垫在下面，蒸熟即食的美食，也就是香粿叶，据记载，平潭话把糖粿叶又叫香粿叶，这种叶子似大草寇，与艳山姜同属，其大类属于姜科山姜属植物。
↑↓小记者一起包面饼（资料图）
五月初三 煎面饼
对于海岛而言，米是极为珍贵的物产，因此早年端午节除了少数人家吃粽子，吃面饼才是平潭端午节的重头戏。
面饼是最能代表平潭的端午特色美食了。一是这时候海岛人民的劳动成果小麦已经收成，提供了煎面饼的原料；二是平潭方言的“面”与“绵”谐音，有“福寿绵长”的美好祝福。
煎面饼前，要先做面皮，用面粉和地瓜粉加水，打上鸡蛋，调成牛奶状的液体，用勺子一挥，一摊，一张面皮就成了。面皮虽然相当于饺子皮，但比饺子皮难做。面皮要做到皮薄细滑，又有劲道，和面是关键。面粉加水，再根据比例加入适量的淀粉，打上鸡蛋调均匀。有经验的家庭主妇都懂得和面要提前两小时，面醒熟后做出来的面皮才更有韧性。摊面皮绝对是技术活。一是火不能太旺，二是油不能太多，三是翻皮的时候动作要快，否则面皮会糊在锅里。勺子舀面糊时，最好是一勺均匀地倒在锅里，一勺就摊一张面皮，这样的面皮才有卖相。
煎好的面饼里需要裹着馅，馅料是预先炒好的，如海蛎、蛏、虾仁、蟹肉、猪肉、包菜、绿豆芽、笋干等。吃面饼时，包多少馅由自己定，这是海岛端午节的另类自助餐，再配上清淡的淡菜或花蛤汤，摆放在餐桌上，香气缭绕，一家人围坐一起，平淡如水的日子，被这些传统节日一个个串连起来，生活就有了滋味，节气就有了传承。
需要注意的是，在平潭端午节的民俗里，有新丧的人家不得煎面饼，得由邻里或亲友赠送。送的数量只能是奇数，寓意丧事不成双。
五月初四 女儿回娘家分节
随着时代的推移，一些古老的习俗，已经慢慢从我们的生活中消失。据说，早年间平潭的端午节也有挂香袋的习俗，但现在几乎难得一见。
但端午节的部分习俗仍然还有保留下来，例如，出嫁的女儿大多在这天带着丈夫回娘家“分节”，旧时多是送线面、鸡蛋、鱼、肉等，俗称“分节”。
旧时比较讲究的人家，女儿回娘家时，手会提一种木头的龛，里面可以放线面、鸡蛋还有鱼、肉等，上面还盖上红纱巾，十分好看。有的女儿则带上自己亲手做的“起家粿”在端午这天回到家中与亲戚一起分享。女儿嫁出去后，只要父母健在，年年端午节都要回娘家分节，这个节俗传承到今天，许多人改送红包，但不论是送礼还是送红包，但其意义是一脉相承的。
做节仔
大部分平潭人选择五月初四这天晚上过节，主要是寄托对先人的哀思和缅怀，因此各家都要煮一顿大餐。孩子们更是盼着这天能吃上几道好菜，天真的小孩儿在这天不仅能收获快乐，还能解馋。一家人围坐乘凉，品尝美味，一起庆祝端午佳节，便叫“做节仔”。
↑在城关幼儿园，老师用雄黄涂抹幼儿额头（资料图）
五月初五 晒午时
在平潭，端午节还是民间的卫生节。黄梅时节，屋里屋外阴湿霉变，菌虫滋生。端午节期间，天气初晴，正是清污除尘，打扫环境的好时候。
这种清扫庭院的活动从初一开始，初五是端午节卫生活动的高潮。这天一大早，各家各户从田野上采回黄花草、紫苏、马鞭草、黄豆杄，连同从门楹取下的菖蒲、苦艾一起洗净烧水沐浴，家中的大人会将雄黄混些白酒装进喷雾器中四处喷洒，然后用调好的雄黄酒四处喷洒驱虫，还会蘸些雄黄点在小孩头上，寓意趋避毒虫，保佑健康。还会将家具、被帐洗净放到屋外或阳台上晾晒，一直晒到午时阳光直射为止，这便是晒午时。
午时立蛋
早年间，平潭过端午还有个“立蛋”的习俗。端午节这天，家家户户都会拿一个鸡蛋立在石头厝边的大石块上，孩子们可以通过阳光照射在鸡蛋上的阴影，来推断时间是否到了正午十二点。
老人们说，谁吃了这颗午时蛋，一年都会有好运气。那时没有手表，一群小孩子紧盯着鸡蛋，如果见到鸡蛋旁没有了阴影，就说明午时到了，大家立马冲上去，拿起鸡蛋赶紧剥壳。兄弟姐妹多的，总是抢到打架，谁先享用了这个鸡蛋，一年的好运就会被谁占尽。如今想来，也是十分有趣。
